LA CUCINA DEL BISTROT

Sugo per gli gnocchi. Ingredienti: 3 carciofi, 150 gr panna liquida o latte, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe.Pulire i carciofi privandoli dei gambi,tagliarli a spicchi, farli rosolare con l'olio e un trito di aglio e scalogno.Coprire a filo con acqua,salare e lasciare stufare fino a quando i carciofi risulteranno morbidi.Aggiungere la panna o il latte. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata,scolarli,saltarli a fuoco vivo con il sugo di carciofi,completare con prezzemolo tritato e pepe.